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2022年第三届广东烧腊精英精品大赛

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为推动广东烧腊产业的持续发展和提升行业技术水平,塑造烧腊品牌新形象,能让更多烧腊从业者有一个行业交流、学习和展示的机会。传承岭南特有的传统烧腊工艺,扩大烧腊行业在餐饮市场的竞争力。全面提升烧腊行业上下游企业产业链对接,促进行业持续稳健发展,推动烧腊行业链创新与新技术的发展。由广东省餐饮服务行业协会、广东省粤菜产业发展促进会共同发起,并联合权威餐饮行业媒体,在全省各市餐饮行业协会(商会)的鼎力支持下,共同举办2022年广东烧腊精英精品大赛暨烧腊食材、用品、设备展。具体内容如下:



展会时间/地点:

2022年11月4-6日

广州·广交会展馆B区


大赛时间/地点: 

2022年11月4日

广州·广交会展馆B区



组织单位

主办单位:广东省餐饮服务行业协会

协办单位:广东省各地市餐饮(烹饪)协会

承办单位:广州粤菜师傅管理咨询有限公司、 广州市浩联展览有限公司

支持媒体:名厨之家、美食导报、红餐网、餐饮O2O、餐饮界、新餐饮洞察



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一、活动形式

本次烧腊大赛由广东烧腊专家组、广东烧腊大师、烧腊专业国家级评委、中国烹饪大师、国内知名美食家、各地餐饮协会领导组成评审团,以保证比赛过程能公平、公正、公开。

1.参赛人数:约30队,每队可报1名选手、1名助手;

2.比赛内容:


本大赛设置:参赛选手自选菜式,菜式内容可传统,可创新,可地方特色。菜品分量为10人量,并送5个位上送评试吃,烹调加工时间为45分钟。


二、评判标准

每道菜品均按百分制进行评判,评判内容包括质感、味感、观感、营养卫生、创意实用等五个方面。

(1)质感(20分):烹法恰当,火候适宜,质感合适。

(2)味感(20分):调味得当,主味突出,特点鲜明。

(3)观感(20分):刀工均匀,色彩自然,形态美观。

(4)营养卫生(10分):营养均衡,安全卫生,注重节约。

(5)创意、传承、地方特色(30分):设计合理,创意突出,实用性强。



三、成绩确定

所有参赛菜品均由5位专业评委组成的评审组进行评判打分,5位评委的打分经加权平均为菜品的实际得分。所有参赛者最终比赛成绩按由高至低排序,按比例划分奖。


四、奖项设置

① 参赛选手奖项设置:

  • 最佳传承奖

  • 最具地方特色奖

  • 最佳创意奖


② 比赛赞助商奖项设置:

  • 广东烧腊行业推荐使用产品(设备)

  • 广东烧腊行业杰出供应商

  • 唯一指定用品、设备供应(服务)商

★  所有参赛选手比赛作品归2022广东烧腊精英精品大赛组委会所有。

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五、相关要求
(1) 参赛作品不得使用国家明令不得使用违反相关法规的材料物质,不得滥用食品添加剂,违反者一票否决。

(2) 现场提供各类基本烹调用具,其他用料和器具设备均由参赛者自备。

(3) 允许对自带菜式进行提前加工或现场加热。

(4)参赛者提前30分钟到达检录处参加检录,迟到则不得入场。

(5) 参赛者入场按要求佩戴参赛证,穿着厨师服装、戴厨师帽(自备),比赛过程中应严格遵守赛场纪律,服从指挥,认真检查设备设施等用具,合理安排操作流程,注意场地卫生和操作安全。

(6) 参赛者完成菜品制作,须及时告知现场工作人员,并附上《菜品登记表》,由工作人员传送至评委组。

(7) 规定时间内不能完成菜品制作,可继续操作,但须在参赛者最终比赛成绩中作扣分处理,扣分标准为:超时1分钟扣减1分。

(8)参赛者比赛结束,自行清理比赛场地,经现场工作人员确认后带好自己的工具,迅速撤离赛场。


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六、参赛及报名方式

1.参赛者报名需提交资料:①《2022广东烧腊精英精品大赛报名表》1份;②身份证复印件1份。


七、烧腊食材、用品、设备展示与产销对接

展览会时间:2022年11月4-6日

展览会地点:广州·广交会展馆B区


展位预定:

★  标准展位  (注:双面开口加收10%费用)

 12800元/个/9平方(3m*3m)


★  室内光地

  1300元/㎡  (36㎡起租)

合作机会:申请成为2022第三届广东烧腊精英精品大赛总决赛的特别支持单位、协办单位、战略合作伙伴、唯一指定产品供应(服务商)等,请致电组委会工作人员,索取活动相关资料及《赞助合作方案》。



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2022第三届广东烧腊精英精品大赛暨烧腊食材、用品、设备展

2022年11月4-6

广州·广交会展馆B区


THE END





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