预制菜战国时代，企业如何战略破局？
自疫情以来，宅经济、懒人经济、Z世代速食消费升级、轻烹饪理念等各种因素，让预制菜行业迎来了天时地利的黄金时代，成为当下热门话题和新晋风口。
在需求拉力和资本推力的双重作用下，众多玩家纷纷入局预制菜行业，据企查查数据，目前我国预制菜相关企业已有7.19万家。
目光聚集之处，金钱必将追随。如此多的企业数量，势必引起异常激烈的市场对抗，可谓竞争重重，危机重重。
那么，每一个预制菜企业都要思考：我应该如何从数万个竞争对手之中破局而出，以赢得长期竞争？
01
大战前夕心智空窗
虽然今年预制菜融资火热、巨头云集、玩家众多，但整个行业仍处于赛道争先期的战国时代。
最直接的证据就是，预制菜行业尚未跑出一家具备压倒性优势的头部企业，说到预制菜人们很难马上联想到某个强势品牌，而在咖啡、生鲜、茶饮等领域则有明显的头部玩家现象。
通常我们说一个行业进入成熟期，最大的两个标志在于龙头出现和大单品的诞生。
因此，不难判断，预制菜行业仍然处于发展早期，头部效应尚未形成，市场呈现出区域性、高分散的状态。
用六个字来概括便是“有品类无品牌”，而这也是预制菜行业当下最主要的格局判断。
“有品类无品牌”的行业格局，加上众多玩家入局带来的同质化竞争，必然导致每个需求背后，都有成千上万的产品能够提供满足。
同一食材同一口味，多个品牌多个产品提供选择，这样的现象也将越来越普遍。面对选择的暴力，消费者非常需要品牌的引领，从而简化自己的选择。
这样的行业格局意味着当下消费者正值心智空位期，也意味着当下是抢占心智第一、代言预制菜品类的战略窗口期。
此时率先发力抢占心智第一的品牌，将能够最大化的享受到行业和竞争带来的红利。
02
三条路径抢占第一
成为第一是进入消费者心智的捷径，那么我们应该如何抢占第一呢？东极定位围绕打造民族品牌，积累出三条抢占心智第一的实现路径。
路径一：彰显细分第一
首先，是否只有预制菜行业的老大才能诉求第一呢？答案当然是否定的。
预制菜是一个典型的长尾市场。按原料可分为鸡肉类、猪肉类、鱼肉类、素食类等等；按菜系可分为川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等等；按风味又可分为中式、欧美、东南亚等。
总之，预制菜行业有众多大小不同的细分品类，每个细分品类都有抢占第一的机会存在。
当然，品类与品类之间，也是有高低之分的，并非所有的细分品类都处于同等重要的位置。
例如中式风味的预制菜，未来的规模空间和成长速度，必然会高于东南亚风味的预制菜。
因此，抢占心智第一，也需要优先抢占那些能够带动全局、影响全局的焦点品类。
路径二：彰显产销第一
产量第一或销量第一，也是抢占心智第一非常常用的方法。
拿实际场景来说，商场里有两家餐厅，一家店的人非常多，另一家却寥寥无几，大多数情况下，你会选择人多的餐厅。
你心里会想：这家店人这么多，说不定非常好，值得一试。简言之，在从众心理的影响下，顾客当然更愿意选择卖得最好的产品。
各行各业，通过产量或销量抢占第一的品牌非常多。
饮料领域，早期的香飘飘奶茶通过“一年卖出三亿多杯，杯子连起来可绕地球一圈”，坐实杯装奶茶老大，连续多年市场占有率排名第一。
零食领域，劲仔小鱼定位于全球销量领先的卤味零食，诉求出口26国，热销60亿包，有效彰显劲仔小鱼在卤味零食领域的行业领先地位。
路径三：彰显技术第一
预制菜行业是一个典型的长尾赛道，产品口味风格多样，一个企业若想打造出爆品集群，必然要拥有较强的研发生产能力。
尤其产业专家阵营，经过了十几年的聚焦沉淀，在技术研发实力上拥有领先优势。
那么，将这些产品上的优势、研发上优势、技术上的优势，转化为在消费者心智中的认知优势，就成为核心关键。
03
战略观点
东极定位认为战略的关键是布大局、造大势，绝非一句简单的广告口号。
在预制菜发展早期阶段，增量市场广阔，竞争压力较低，行业终局不明朗。
此时，企业容易陷入运营或战术层面、甚至拿战术当做战略，认为企业在运营层面做一些升级（如改善菜品、增加产能设备、换张海报等等），就能超越很多竞争对手。
一定程度上，企业早期的繁荣，都是虚假繁荣，都是基于竞争对手弱和需求大爆发的大前提下。
要知道，产业的体量越大，对战略的要求越高，对企业整合各种资源以建立主导地位的能力要求更高。
总之，主导预制菜这类大产业，一定需要大战略，一定需要大企业家。
可以肯定的是，未来10年，预制菜产业竞争的激烈程度以及每场战役的对抗当量，绝不亚于餐饮、互联网这些大产业。
所以，在预制菜产业，企业必须对战略精心设计、精心布局，才有可能抢占产业最终的主导地位。
也因此，对预制菜企业而言，定位战略的关键是布大局、造大势，要把控住产业大的竞争态势与竞争机会，而绝非一城一池的得失，更绝非一句广告口号或选一道主打菜那么简单。
纵观中国预制菜产业的竞争态势与市场特点，预制菜企业选择战略定位，必须思考如下三个大的战略课题：
1、谁能抢占产业第一？
2、谁能成为中国的SYSCO/日冷？
3、谁能代言中国预制菜走向世界？
也就是说，必须要评估你的战略定位是否有助于撬动广普用户认知与需求从而带动企业快速发展、抢占产业第一地位？是否有助于撬动资本力量成就大型预制菜集团？是否有助于承载博大精深的中国饮食文化走向世界？
看清这三大战略课题或称三重战略任务，企业才能布大势造大局，穿越周期看透格局，为终局之战做好准备。
原创：预制菜产业展
