一艘红头船，几多过番客。红头船，既体现着潮汕人敢闯敢拼的魄力，也载满着潮汕游子的乡愁。随着农产品食品化风口的到来，无数潮汕风味的预制菜，走向了世界，以全新的方式，传统的口味，再度勾连起了海外侨胞的味觉纽带。
记者了解到，近日，汕头市预制菜产业联合会成立大会筹备会开展第二次会议，确定汕头市预制菜产业联合会（以下简称“联合会”）将于8月底成立，联合会由汕头市龙湖区预制菜企业牵头成立，是汕头龙湖发力潮汕预制菜产业发展，贯彻《农业农村部 广东省人民政府共同推进广东乡村振兴战略实施2022年度工作要点》的重要举措。
秉承着“食不厌精，脍不厌细”的饮食传统，汕头积淀了极具特色的饮食文化，也为预制菜发展奠定了雄厚的产业基础。传统风味的美食，被科技的加持下，摇身一变，成为了时尚的预制菜，一批批汕头预制菜特色品牌也在传统品牌中脱胎而出。
目前，汕头市规模较大的预制菜企业超30家，过半数来自龙湖区，其中还包括牛肉丸产品登上北京冬奥会餐桌的汕头市潮庭食品有限公司，以及橄榄菜市场龙头广东蓬盛味业有限公司。
产业要发展，单打独斗不如抱团发力。为了响应广东省关于《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》的号召，广东蓬盛味业有限公司与广东心瓷科技股份有限公司携手发起组建汕头预制菜产业联合会。旨在以产业振兴为重要抓手，持续提升汕头预制菜产业的影响力，加强汕头预制菜产业在市场主体培养、供应链服务引导、市场营销模式创新等多方面的作用。
自8月5日联合会筹备组发布公告面向社会公开招募会员以来，得到了汕头预制菜产业链企业的快速响应，规范而科学的会员组织网络正在集结。“行业标准事关产业发展，市场上若充斥着不规范的小作坊，生产出参差不齐的预制菜产品，那么一些辛苦经营的老招牌、好招牌，其美誉度则会大受影响。”作为联合会的发起人之一，广东蓬盛味业有限公司董事长、广东省食品协会副会长谢财喜表示，成立产业联合会的初衷是为了制定及推广行业标准，推动汕头预制菜走上高质量发展道路。
据了解，联合会成立后，将会邀请广东省食品协会及广东省食品安全协会的有关专家，食品安全及预制菜研发领域的科研团队组成专家团，参与树立包括牛肉丸在内的多样化的汕头预制菜行业标准。
“红头船敢闯敢拼的精神，能让潮汕人克服各种先天的不足，闯出一番事业。以牛肉丸为例，汕头本身不产牛，但是汕头人把牛肉丸做的闻名全国乃至东南亚一带，其背后就是红头船精神的支撑和体现。”汕头龙湖区区委副书记林典发告诉记者，现阶段龙湖区将以潮汕牛肉丸为龙头产品，发展预制菜产业。
汕头龙湖地处海滨冲积平原之上，处在粤东的莲花山脉到南海之间，兼备山海之产，依托优越的饮食文化和资源禀赋，重点打造汕头市龙湖区牛肉丸省级现代农业产业园、汕头预制菜现代农业产业园，积极布局农产品食品化精深加工、冷链物流产业、预制菜出口枢纽落地龙湖，助力产业兴旺、乡村振兴。
龙湖区两大现代农业产业园项目的落地，得益于汕头市对推动预制菜产业高质量发展的政策支持。近日，汕头市印发了《汕头市加快推进潮汕菜预制菜产业发展工作措施》（以下简称《措施》）。《措施》提出，从今年开始三年内谋划创建3-5个市级预制菜产业园，引导上下游产业集聚联动发展，集约化、规模化发展潮菜预制菜产业。重点培育水产类（海鲜包）、禽畜类（卤鹅）、特色菜肴类（牛肉丸）、新鲜果蔬类等即食风味产品和方便食品特色优势产业集群。为汕头预制菜发展创造广阔空间。同时，还将加强品牌培育，打造潮菜预制菜区域公用品牌和一批预制菜“拳头”产品。打好“侨”牌，积极走进RCEP国家、粤港澳大湾区等广阔市场，打造预制菜产业成为消费亮点产业。
龙湖区预制菜企业早有出口经验积累。汕头市潮庭食品有限公司（以下简称“潮庭”）早在创立之初，就意识到潮汕牛肉丸要走出去，必须建立统一的标准、安全规范和品质控制，需要投入资金去打造品牌和质量规范。
2016年，潮庭将传统技艺与现代化生产流程相结合，保留牛肉丸传统风味。参与和指导制订《广东省食品安全地方标准汕头牛肉丸》。经过十余年的发展，潮庭已成为中国南方航空头等舱食品供应商，并相继与沃尔玛、山姆会员店、永旺、等国际连锁超市达成合作。
广东蓬盛味业有限公司（以下简称“蓬盛”）也作为主要起草单位，参与制定了《广东省食品安全地方标准 橄榄菜》，通过结合先进科技，引进现代化的生产设备，融入科学方法，打造标准化的橄榄菜产品。如今蓬盛已将橄榄菜等产品销到东南亚、欧洲、马德里组织及非洲等世界各地区。
自RCEP协定正式生效，汕头市原产地累计规则与关税减让利好，对进出口贸易的促进效应明显。在龙头企业的带动下，市内多家食品加工企业都正为实现预制菜向RCEP成员国出口贸易常态化做准备，产品涵盖虾仁、鲳鱼、鱿鱼圈、牛蛙腿、牛肉丸、卤狮头鹅等多个类型。据了解，截至目前，汕头海关已签发粤东地区（包括汕头、潮州、揭阳、汕尾和梅州五市）企业输往东亚、东南亚等国的RCEP原产地证书123份，签证金额3500余万元，帮助企业海外减免关税100多万元；办理RCEP项下进口享惠报关单42份、货值2700多万元，减免税款约200万元，提升汕头企业出口竞争力。
汕头，开埠百年，通商寰宇。自1860年打开国门，数以百万计潮汕人从此处启程，搭乘红头船过番出海，谋求生计。下南洋，闯四方，无论身处何地，潮菜的滋味作为无形的纽带，牵引着侨胞万里归乡。改革开放，汕头以龙湖为起点，迈过了40年的跨越式进程。如今，农产品食品化的新风掀起，汕头龙湖再续潮商“红头船”的敢闯精神，在预制菜领域扬帆起航，将那条关于味觉的纽带，系得更紧，让潮汕饮食文化走得更远。
【记者】李嘉镓
【摄影】谢伙荣
【编辑】温志勇
【实习生】邱红艳
【来源】南方农村报
