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2020极客厨房分子厨艺综合研修班第113期

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想·想·想·学习,改变“味”来


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Geekitchen创立11年以来
世界各地超过11000名大厨
来到这个神奇的厨房交流学习
从成立之初
极客厨房就不同于其他培训班
因为
这里不培训厨师
这里只输出烹饪艺术家
极客大厨
以分子厨艺演绎中国味道


三位分子厨艺大师
历经11年精心打磨分子厨艺课程
2020年全新呈现

现场品鉴
12道课堂品尝菜品

实战操作
18道实习菜品

技术点应用
30+道技术演示菜品


2020分子厨艺综合研修班
课程期数:第113期
上课时间:2020.11.24-11.27(4天)
上课地址:广州黄埔大道791号极客厨房
服务费:4500元/期
注:住宿自理

交通食宿及其他
1.学费包含4天丰盛午餐,早餐/晚餐自理
2.学习期间住宿可选住学员宿舍(400元/人/4天)或自行入住附近快捷酒店(约200-300元/晚)


报名联系人:
李   勇 15914254728
邓晓娣 13760776827
宋文芳 13697496960
周   森 18102605416
伍   易 13249168098
袁   斌 18301452759
李珍秀 15622245251
梁婉怡 15989198103
袁丹丹 18928864573

全新学习内容

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极客厨房视频简介


在国内,被误解多年的分子料理

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其实世界上没有所谓的分子料理。

Molecular Gastronomy 是一个建立在物理化学等基础科学之上的学科,属于食品科学的分支,严格来讲应该被翻译成「分子美食学」,而并非特指某种烹饪形式。

如果要说传统料理方法是一种艺术,那么分子厨艺可以算得上一门科学。分子厨艺核心还是烹饪,传统料理方法主要是通过厨师的经验对烹饪过程进行把控,而分子厨艺却是通过在对食物的物理化学性质来确定烹调方式,对其中发生的变化完全能够掌控并且预期,是更加精确的烹饪。

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西班牙分子厨艺大师Ferran Adria 在哈佛大学教Science and Cooking


极客厨房
中国最大的分子厨艺培训机构

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2009年,谭国辉师傅、何海晖师傅与黄河师傅,共同创办了国内首家"高科技厨房"——极客厨房,拥有国际最先进的分子烹饪全套设备,联合美国、西班牙的“极客厨房”深度合作,将先进的科技烹饪技术带入了中国餐饮业。

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经过几年的发展,极客的学员已经遍布全国各地及美国、日本、新加坡、泰国、马来西亚、文莱、澳洲、港澳台地区。


合作过的餐饮学府

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广州旅游商务职业学校
广州白云职业学院
中国烹饪学院
……


服务过的餐饮企业

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广州康莱德酒店
丽思卡尔顿酒店
广州君悦酒店
四季酒店集团
希尔顿酒店
索菲特酒店
洲际酒店集团
威斯汀酒店
香格里拉酒店
柏联酒店
假日皇冠酒店

万豪酒店
喜来登集团
凯宾斯基酒店
朗豪酒店
温德姆酒店
表妹餐饮集团
重庆陶苏餐饮集团
香港鸿星集团
澳门工会联合总会
……


跨界合作品牌

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智利国家推广周
广州K11
雅昌集团,费兰·阿德利亚新书发布会
保时捷/卓越地产集团/保利地产集团/广东广播电视台


教学环境

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能同时40人上课的培训课室

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集最新科技为一体的现代化厨房


中国最大的分子厨艺正品原料/设备/工具仓库



讲师简介
三位具有多年分子厨艺实际应用及授课经验的创始人亲自授课,整个培训中将运用到各种科技烹饪手段制作出各种新、奇、特的菜品;除了给您震撼的感官体验之余必将又给您带来无限的创作灵感!

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谭国辉
2018 广东省劳动模范
中国烹饪大师
广州十大名厨
广东省南粤技术能手
广州市突出贡献技术能手
职业技能鉴定高级考评员
烹调高级技师
广州市技能培训中心《谭国辉大师工作室》
广州极客厨房创始人
没有一步登天
只有一步一个脚印


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何海晖
极客厨房联合创始人
极客厨房分子厨艺首席讲师
广东餐饮服务行业协会-分子厨艺专委会协会执行主席
世界中餐名厨交流协会副理事长
广州五星级酒店总厨交流协会副会长
全国分子厨艺烹饪大赛发起人
19年的厨艺生涯
让他对美食有着深刻的理解
善于在谈笑风生中
深入浅出为食客剖析分子料理的神秘之处


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黄河
极客厨房联合创始人
高级烹饪师
极客厨房首席讲师
广州五星级酒店总厨交流协会副会长
广东餐饮服务行业协会-分子厨艺专委会协会秘书长
世界中餐名厨交流会专家顾问
全国分子厨艺烹饪大赛发起人
教学认真负责
严谨中透露了一颗执着的匠人之心


课程六大亮点
1.技术理论教材+实例教材

2019年,极客厨房全新升级双教材,技术理论+应用实例双管齐下。实例教材每个菜品都配有精美图片,详细配方及操作步骤。

2.课堂实操练习
课堂实操环节手把手教学,现场纠正操作中的常见错误。每个技术点我们都安排所有学员能够有实际操作机会;正所谓看过不如自己做过,让学员们从操作中掌握技术要点。课室晚上开放给所有学员参与次日课程准备工作及品鉴产品备料,提高了学员们的动手能力与更好地理解。

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3.丰盛的学习午餐
为了节省时间,三天的培训我们将升级体验价值,由专业酒店大厨为学员们提供丰富的川粤等四菜一汤科级待遇的经典午餐。第三天午餐更是可享用到荤素搭配的八个硬菜的菜单。

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4.技术应用实例菜品演示
现场演示当今世界顶级餐厅运用分子厨艺创作菜品的方式及方法,包含但不限于分子厨艺在中餐各个菜系/西餐/日餐/法餐中的日常应用。并课后提供菜品图片及制作配方。

5.学习与品鉴相结合

每个技术讲解间都安排对应的要点演示产品及安排12道融合菜,每款不同主料都搭配有白、红葡萄酒及起泡酒;真正做到厨艺学习与品鉴双结合模式,让学员能够得到切实体验。

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6.实战晚宴

三天晚上由老师们携所有学员,运用两天所学习的分子厨艺技术,实践于当晚不同主题的“极客晚宴”中(888元/位  18道融合创意菜品)。使所有学员了解学习如何分工合作运作一场高端定制晚宴的准备、生产、出品及服务流程。结合实际、化繁为简、活学活用;实践是检验技术的唯一真理。



主办单位

极客餐饮学院
极客厨房-分子厨艺领航者
红厨网-厨师界第一新媒体


协办单位:(排名不分先后)

广州市厨魔酒店用品有限公司
杭州港正粤食品有限公司
广州宴汇酒店用品有限公司
尚界服饰(广州)有限公司
广州发现贸易有限公司
联合利华饮食策划
广东力王厨房用品有限公司
广州广朝食品商贸有限公司
广州虹汇贸易有限公司
贵州凤集生态农业科技有限公司
宁夏凯仕丽实业有限公司
杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司
佛山市田心桑龙食品商贸有限公司
广州市广绅电器制造有限公司
深圳国创名厨磁电商用设备有限公司
同盛隆农业科技种植农场广州配送中心
深圳品尚汇国际贸易有限公司
重庆陶苏餐饮管理有限公司
日本株式会礼晨商事
广州财记海味行
广州尚上设计有限公司
东莞宴艺人餐饮管理有限公司
張氏菌业


支持单位:(排名不分先后)

中国烹饪大学
广州市旅游商贸职业学校
广州市五星级酒店总厨交流协会
广东省餐饮服务行业协会-分子厨艺专业委员会


来源:极客厨房何老师


2021中国(广州)国际餐饮品牌投资与区合作展览会

暨酒店餐饮业、餐饮食材、火锅食材、水产冻品、肉类食品展览会(CRE中国餐博会)
时间:2021年5月21-23日
地点:广州·广交会展馆C区


参展价格
标准展位:              9平方         12800元/个
空场地(特装):   36平方        1300元/平方


咨询电话:

邓晓娣 13760776827

李   勇 15914254728

宋文芳 13697496960

周   森 18102605416

伍   易 13249168098

袁   斌 18301452759

李珍秀 15622245251

梁婉怡 15989198103

袁丹丹 18928864573

传真:020-34027210


更多行业资讯请登录:www.gzcre168.com  商务合作:020-82006397


CRE广州餐博会公众号