酸菜鱼，为何能成为预制菜“超级爆品”呢？

随着越来越多资金和玩家的加入，预制菜的火已成为不争的事实。 疫情加速了预制菜行业的发展步伐，而随着预制食品越来越成为人们餐桌上的一部分，到底哪种品类的预制菜更有发展机会，并成为品类爆款呢？ 在预制社之前的《未来谁会成为预制菜的爆款产品？》文章中做了一份调查，统计显示：酸菜鱼、小龙虾、佛跳墙占前三名，肥肠、烤鱼、牛腩煲、水煮牛肉、梅菜扣肉、螺蛳粉、盆菜分列四至十位。 为何酸菜鱼成为最热门的爆品呢？酸菜鱼搭上预制菜的东风后，会走得更远吗？

打通产业全链条，预制菜方能乘势而上

今年以来，广东、山东、重庆等地纷纷布局预制菜赛道，争先打造“预制菜之都”。 预制菜产业链涉及面广，从上游农林牧渔行业到中游生产环节再到销售环节，如何进一步打通产业链？ 同时，行业也存在参与者众多但总体集中度不高等问题。如何进一步提升预制菜行业集中度和竞争力？

预制菜虽火，有标准才能走得更远

随着预制菜的火爆，市场快速扩张，预制菜食品安全问题引发关注。同时，生产和运输等环节的标准化、规范化也迫在眉睫。 如何通过标准制定，提高食品安全水平和行业规范程度？如何平衡成本和品质，提高产业竞争力，更好助力行业发展？

2000+袁记云饺，也盯上了预制菜

谁也没有想到，疫情反反复复之下，让餐饮业陷入了至暗时刻，却催发了预制菜赛道的火爆。 据媒体报道称，3月全国预制菜销售额同比增长超100%，形势最为严峻的上海地区近半个月的同比增幅超过250%。

17款后厨秘制酱汁，助你做出更多好菜（附参考菜例）

一道好菜品，少不了一款好的酱汁，酱汁是厨师闯天下、走四方的“秘密武器”，尤其是在竞争如此激烈的今天，酱汁的优劣决定着菜肴的口味。而随着厨师们的不断开发，现在已有更多的酱汁面世。 今天，多位同行跟大家分享一些特色鲜明、烹调效果绝佳的自制酱汁，大家看看是否适合你的菜肴？

预制菜火爆之下的冷思考

在新冠肺炎疫情防控常态化背景下，预制菜之火燃爆全国，势头强劲。百度指数显示，2022年“预制菜”相关搜索同比上涨877%，其中95后占比超三成。今年“五一”期间，京东超市预制菜成交金额同比增长超250%；“ 618”数据显示，预制菜成交额同比增长203%。

牛油又迎涨价潮，数十万火锅餐企如何应对成本困境？

多地疫情雾霾仍未消散，火锅淡季悄然而至。对于火锅品牌而言，更加雪上加霜的是，火锅牛油正开始新一轮的涨价。

刘金波：厨艺是座高峰，我在一路“升级打怪”

现任广州保利假日酒店行政总厨的刘金波，18岁入行，26岁时创下了任职中餐部日营业额九十万的业绩；30岁成为厨师长，并成功筹备了一家餐厅，研发了水煮波士顿龙虾等爆款产品。 他说：“人生就是一个永远攀登的过程，而高峰总在下一座。”今天，和红厨网一起了解刘金波师傅的故事。

川味、淮扬菜成立预制菜研究院，潮汕菜开产业大会...| 周报

一周之际在于开始 和预制社长一起来看看 本周预制菜行业发生的大事件……

菜品成本、售价、毛利率的计算方法，看完就懂了

一位优秀的厨师，除了烹饪技术过人，成本控制、菜品定价和菜品研发等技能也必不可少。那么，菜品怎么定价最合理呢？合理的菜品价格要注意哪些因素？下面这篇文章的公式和思路也许能给大家一些帮助。 ​