风口下的进与退，​你真的知道什么是预制菜吗？

2022年的上半年，预制菜赛道非常火爆，不仅多家品牌获得融资，而且开出了线下连锁店，直接杀进C端零售渠道，其中半成品净菜以及小吃最受欢迎。 但也有不少人对预制菜提出了质疑，认为这个快速发展的品类在短时间内无法改变消费者的饮食习惯。 一边是多家品牌纷纷入局的热闹场面，一边是对预制菜无尽的质疑，那么预制菜这个品类究竟有没有发展空间呢？

【聚焦预制菜】预制菜如何改变水产行业

预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品，随后采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存，消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用，具有方便、高效、出品稳定的特点。

营收三年连涨！同比增长超100%！上市公司预制菜业务“喷喷香”，这俩“门派”更具优势！

根据国联水产、安井食品、得利斯、千味央厨、圣农发展等预制菜概念股近期在年报及一季报中披露的情况来看，众多公司在预制菜业务上可谓“红红火火”，势头喜人，预制菜更是成为不少公司业绩上升的新增长点，被寄予厚望。

预制菜玩家瞄上新风口，有新品牌两周卖出上百万

实际上，烹烹袋一直在高速进击：2020年9月进入速食赛道，新品众筹半小时就卖出1万多份，同年拿下天猫美食最佳产品力奖；去年8月团队重组，月成交额在此前数十万元的基础上翻倍，年销售额近千万元。联合创始人徐长毂向《天下网商》表示，虽受疫情影响，但今年的业绩目标，依旧是保持5倍以上的增长。

“中国首富”入局，7万家企业争夺的这门新生意还有机会吗？

2022年，在缔造出农夫山泉和养生堂两大品牌，资产版图横跨药业保健品、饮料饮用水、休闲食品三大领域之后，这名2022胡润全球富豪榜上的“中国首富”，又看上了最近大热的预制菜赛道，卖起了即热米饭。

团购火了，却难是预制菜的最优解｜新消费观察

从线上流量起家的预制菜品牌们，逐渐走到了新的岔路口：疫情之下试图围攻社区团购，并有待卷到线下，开拓更多增量市场。

销售火爆、资本下注、上游加码的预制菜，离“宅经济”还有多远？​

北京在暂停堂食的情况下，除了配送外卖，在大型超市门口销售预制菜成为线下餐厅提升业绩的一大“法宝”。同时，预制菜线上销售同样火爆。 京东超市数据显示，“五一”期间预制菜成交金额同比增长超250%，特别是北京地区预制菜成交金额同比增长超270%。 面对千亿级市场，生鲜电商、传统餐饮企业和农副产品加工企业真金白银投入预制菜赛道。 业内人士表示，疫情催化下预制菜行业供需两旺，市场渗透率有望加速提升，未来能够兼顾产品广度与深度的企业或迎来发展机遇。

预制菜和堂食的关系：共同做大还是“分蛋糕”？

全聚德、胡大、海底捞的餐企负责人形成了统一观点，他们认为，未来“预制菜+堂食”的模式将共同构成餐饮市场，二者共同发展，餐饮市场才会呈现出更加繁荣的局面。

每天售出30万份预制菜！东莞企业竞跑餐饮消费新赛道

近日，由东莞市团餐与配送行业协会主办的“全面解读《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》（下称‘菜十条’）”活动举办，该活动聚焦“菜十条”这一利好政策，分析东莞餐饮行业如何抢抓风口，并对预制菜标准体系建设做深入交流。不难看出，东莞餐饮行业、农企、商超已经嗅到预制菜商机，摩拳擦掌准备借此东风实现新跨越。

预制菜站上风口，“美食之都”重庆准备好了吗？

这个“国字号”的行业组织，由农业农村部农业贸易促进中心、农业农村部农产品质量安全中心、中国绿色食品发展中心共同指导，上海、广东、山东、山西、江苏、安徽、河南等七个省级农业部门，以及保定、大同、福州、潍坊、眉山等五个预制菜产业发展重点区域政府作为支持单位出现。